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Mauro Uliassi sbarca a Cervia con il suo Streetfood Camper

 

 

Dal 7 al 9 settembre la festa enogastronomica “Sapore di sale” ospita lo chef pluristellato Mauro Uliassi. Lo chef pluristellato, tra le celebrità della ristorazione italiana, giunge alla banchina del Magazzino del sale Torre di Cervia con la sua innovativa proposta: lo Streetfood Camper per cucinare piatti al sale dolce di Cervia.

<<Il sale è molto importante e costituisce una componente indispensabile della vita umana – dice Uliassi – e il sale marino di Cervia è particolarmente interessante perché risulta essere più dolce al palato e quindi meno aggressivo>>.

E se uno dei grandi piaceri della vita è il cibo, ancora più grande è il piacere di sgranocchiarlo per strada, perché colti da un appetito frettoloso. <<Quando si mangia per strada, il gusto del cibo sembra quasi diverso>> dice lo chef. E Cervia con “Sapore di Sale” porta questa riflessione in alto perché la proposta gastronomica che dal 7 al 9 settembre sarà sul Porto canale, è solo di altissima qualità ma conserva l’aspetto cheap del fast food.

Una forma di cultura che si può definire mondiale, ogni paese infatti ha il proprio cibo di strada, ma in questo caso Uliassi la rivisita proponendo un mix di modernità e gusto, un connubio tra un magnifico dehors su quattro ruote, il cui design raffinato accoglie il pubblico tra colori e alta teconologia, e un cibo da passeggio che si compone di piatti curati da Uliassi in persona, ovviamente al sale di Cervia.

 

 
Il menu scelto per l’occasione è composto dagli ormai celebri Trapizzini, oltre alla conditella, alle mazzancolle, tutto rigorosamente al sale di Cervia, allo “Street Tirami su”, innaffiati da un Mojto frozen o dalla Granita di spritz di Uliassi oltre al Verdicchio delle Marche.
Un cibo buonissimo servito direttamente nelle mani delle persone in un pakaging assolutamente artigianale e poco costoso, fatto con le buste per il pane reinventate e piegate a cestito o borsetta o con la semplice carta gialla alimentare piegata a cono o a triangolo. Anche il contenitore rispecchia perfettamente nella sua semplicità la filosofia e la creatività del cuoco.

A Sapore di Sale lo chef marchigiano sarà impegnato anche in una dimostrazione di cucina per il pubblico con un protagonista, il Re della festa, il sale dolce di Cervia. Lo show cooking previsto domenica 9 settembre alle 16,30 negli spazi dei Magazzini del Sale, è per una classe di 40\50 persone (euro 20,00. Solo su prenotazione, 339.4703606). E così negli antichi magazzini Uliassi e il suo staff presenteranno 2/3 piatti svelando i retroscena di un’arte, quella culinaria, e le caratteristiche di questo sale così prelibato al palato.

Per informazioni turistiche: tel. 0544 993435

www.turismo.comunecervia.it

www.cerviasaporedisale.it
Per prenotazioni hotel: tel. 0544 72424

www.cerviaturismo.it

info@cerviaturismo.it

Circa l'autore

Giorgio Triani

Sociologo, giornalista, consulente d’impresa.

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