Alici fritte…in compagnia

di Annalisa Alfarano

 

Mancano due giorni al 25 aprile, giorno di festa e relax. Perchè non organizzare una gita “fuori porta”?

Il tempo sarà bello ovunque, basta armarsi dell’essenziale e un pic nic allieterà la vostra giornata.

In queste occasioni, si è soliti mangiare panini, pizzette, patatine, sconsigliati per la nostra salute e spesso consumati durante le veloci pause pranzo lavorative. Quindi se non ne potete più e avete voglia di cambiare menù, vi consiglio una ricetta semplice, veloce, da sostituire oppure aggiungere al classico omelette.

Si tratta delle alici fritte, sane, leggere e ricche di omega 3. Ve le propongo ripiene al pesto e formaggio fresco, si possono mangiare calde, ma nel vostro caso, vanno benissimo anche fredde. Accompagnate da una bevanda fresca, apporterete tutte le proprietà nutritive necessarie al vostro fabbisogno.

 

RICETTA

PREPARAZIONE: 20 min.                     COTTURA: 3-4 min.                        PREZZO: <10€

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di alici fresche

– 1 confezione di pesto

– 1 confezione di formaggio fresco

– 1 uovo

– pangrattato q.b.

– farina q.b.

– prezzemolo q.b.

– sale q.b.

– Olio per friggere

PROCEDIMENTO

• Lavate le alici, staccando la testa e togliendo le interiora. Quindi apritele a libro e diliscatele.
• Lavatele nuovamente e asciugatele con della carta assorbente.
• Farcite un’alice con un cucchiaino abbondante di pesto e uno di formaggio bianco. Coprite con un’altra alice e premete delicatamente.
• Intanto accendete una padella con dell’olio per friggere, oppure la friggitrice se ce l’avete.
• Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.
• Mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato precedentemente.
• Passate le alici prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
• Friggete per 3-4 minuti fino a completa doratura.
• Servite con del limone a piacere.

SUGGERIMENTI

– Potete fare la stessa ricetta con le sarde.

– Se non gradite la frittura, cuocete le alici in forno a 180°C per 15 minuti circa.

– Se comprate le alici al mercato, abbiate cura di metterle in freezer per 48-72 ore prima dell’uso, al fine di eliminare l’anisakis, un batterio pericoloso per l’uomo. Al supermercato, il pesce è già abbattuto ed è pronto all’uso.

– Potete sostituire il formaggio bianco con della scamorza affumicata.

 

Buon appetito!