
Alici fritte…in compagnia

di Annalisa Alfarano
Mancano due giorni al 25 aprile, giorno di festa e relax. Perchè non organizzare una gita “fuori porta”?
Il tempo sarà bello ovunque, basta armarsi dell’essenziale e un pic nic allieterà la vostra giornata.
In queste occasioni, si è soliti mangiare panini, pizzette, patatine, sconsigliati per la nostra salute e spesso consumati durante le veloci pause pranzo lavorative. Quindi se non ne potete più e avete voglia di cambiare menù, vi consiglio una ricetta semplice, veloce, da sostituire oppure aggiungere al classico omelette.
Si tratta delle alici fritte, sane, leggere e ricche di omega 3. Ve le propongo ripiene al pesto e formaggio fresco, si possono mangiare calde, ma nel vostro caso, vanno benissimo anche fredde. Accompagnate da una bevanda fresca, apporterete tutte le proprietà nutritive necessarie al vostro fabbisogno.
RICETTA
PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 3-4 min. PREZZO: <10€
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di alici fresche
– 1 confezione di pesto
– 1 confezione di formaggio fresco
– 1 uovo
– pangrattato q.b.
– farina q.b.
– prezzemolo q.b.
– sale q.b.
– Olio per friggere
PROCEDIMENTO
- Lavate le alici, staccando la testa e togliendo le interiora. Quindi apritele a libro e diliscatele.
- Lavatele nuovamente e asciugatele con della carta assorbente.
- Farcite un’alice con un cucchiaino abbondante di pesto e uno di formaggio bianco. Coprite con un’altra alice e premete delicatamente.
- Intanto accendete una padella con dell’olio per friggere, oppure la friggitrice se ce l’avete.
- Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.
- Mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato precedentemente.
- Passate le alici prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggete per 3-4 minuti fino a completa doratura.
- Servite con del limone a piacere.
SUGGERIMENTI
– Potete fare la stessa ricetta con le sarde.
– Se non gradite la frittura, cuocete le alici in forno a 180°C per 15 minuti circa.
– Se comprate le alici al mercato, abbiate cura di metterle in freezer per 48-72 ore prima dell’uso, al fine di eliminare l’anisakis, un batterio pericoloso per l’uomo. Al supermercato, il pesce è già abbattuto ed è pronto all’uso.
– Potete sostituire il formaggio bianco con della scamorza affumicata.
Buon appetito!
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