Sushi all’italiana

di Annalisa Alfarano

 

 

La cucina italiana cambia forma, si evolve, si fonde e si integra con quella straniera.

Pur mantenendo la nostra identità gastronomica, oggi voglio omaggiare una pietanza che viene da molto lontano e che a Milano è molto in voga, il Sushi.

La mia è una rivisitazione con degli ingredienti che si possono trovare nei nostri supermercati.

Con questa ricetta anche chi non ama il pesce crudo potrà avere il piacere di un cibo orientale in stile italiano.

Pochi passi per un risultato garantito, che stupirà i vostri commensali.

RICETTA

PREPARAZIONE: 15 min.       COTTURA: 12 min.       PREZZO: >10€

Ingredienti per 2 persone:

– 200 g. di salmone affumicato

– 100 g. di riso basmati

– 2 zucchine

– 2 carote

– Formaggio tipo Philadelphia

– Aceto di riso q.b.

– Salsa di soya q.b.

– Semi di papavero q.b.

PROCEDIMENTO

• Cuocere il riso basmati precedentemente lavato in un pò di acqua fredda con un goccio di aceto di mele oppure in forno a microonde, massima potenza per 10 minuti circa.
• Intanto sbollentare carote e zucchine in acqua salata.
• A fine cottura, tagliare le zucchine a striscioline e le carote a listarelle. Per le zucchine sarebbe meglio usare l’affettatrice, ma se non l’avete, va bene un coltello dalle lame affilate. Lo spessore deve essere di 1 cm.
• Quando il riso sarà freddo, con l’aiuto delle mani, compattatelo fino a dare la forma del sushi.
• Stendete una fetta di zucchina, una di salmone affumicato, spalmate un pò di formaggio Philadelpia e avvolgete il riso.
• Decorate con la carota e una spolverata di semi di papavero.
• Un’altra variante è coprire il riso compattato con una fetta di salmone affumicato, come nella foto.
• Servite il vostro sushi con della salsa di soya da aggiungere a piacere.

Buon appetito!