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Penne gamberi e zucchine

di Annalisa Alfarano

gamberiDi ritorno dalle vacanze, la voglia di mare si sente ancora.Come colmarla? La città non è più vuota e un giretto al mercato rallegra la giornata. Cosa ci offre di buono oggi? Dei gamberi dal colore e odore unico, sembrano ancora vivi. Bisogna riprendere i ritmi quotidiani e magari smaltire quei chili di troppo accumulati fuori casa. Per questo vi consiglio una ricetta molto semplice e dal sapore ricco: penne gamberi e zucchine. Non è la solita ricetta in bianco, questa ha degli ingredienti in più che fanno la differenza e la rendono succulenta.

RICETTA

PREPARAZIONE: 10 min.              COTTURA: 10 min.                 PREZZO: <10€

Ingredienti per 2 persone:

– 200 g. di gamberi

– 1 zucchina

– Olive nere q.b.

– Concentrato di pomodoro q.b.

– 200 g. di penne, vi consiglio Barilla o Garofalo per avere una cottura al dente, oppure quelle che preferite

– Prezzemolo q.b.

– Olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

  • Lavate e tagliate la zucchina a julienne oppure a brunoise. Cuocetela in padella antiaderente con un filo d’olio.
  • Aggiungete le olive nere e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 5 minuti circa.
  • Cuocete le penne in abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo, sgusciate i gamberi, eliminate l’intestino. A piacere, potreste lasciare alcuni gamberi con le teste per dare sapore al sugo e per decorare il piatto.
  • Aggiungete i gamberi al sugo preparato precedentemente e fate cuocere per 5 minuti.
  • Saltate le penne con il sugo di gamberi e spolverate con del prezzemolo tritato prima di servire.

Buon appetito!

 

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