Scuola: Un piatto su otto viene gettato

di Simone Giovanelli.

Oricon, Osservatorio sulla Ristorazione Collettiva e Nutrizione, ha presentato ieri a Roma (in occasione dell’incontro “La Ristorazione Collettiva e l’eredità di Expo. Il valore del cibo, tra lotta agli sprechi e l’educazione alimentare“) i dati relativi al consumo e soprattutto allo spreco, di cibo negli ambienti scolastici. L’indagine si è svolta tra il 26 ottobre e il 6 novembre all’interno di scuole per bambini dai 3 agli 11 anni e monitorando circa 64 mila pasti per 7 mila bambini.

Il risultato è uno spreco di cibo riconducibile ad un piatto su otto buttato nella pattumiera. Il 12,6% di ogni piatto viene lasciato dal bambino e di conseguenza buttato. Economicamente si tratta di una perdita di 0,18 euro per piatto (su un costo totale di 4,6 euro). Più in dettaglio, lo spreco riguarda l’11% dei primi piatti, il 13% dei secondi, il 22% dei contorni, il 9% dei dessert ed il 10% per frutta e pane.