Il Biologico preso sul serio! Un’azienda Bio nata in tempi “non sospetti”, quando ancora per molti non era solo ‘moda’! Erik Ravaioli ricorda come sin dall’apertura la sua gelateria e pasticceria abbia scelto di utilizzare ingredienti interamente biologici. Stagionalità e località, ovvero prodotti locali, sono state e sono ancora due regole assolute. Bio Le Conserve ha macchine e tecnologia all’avanguardia, ma è la manualità che fa premio. “La testa che pensa prima e le braccia che eseguono poi” come dice Erik Ravaioli sono il valore aggiunto di lavorazioni  artigianali. “E’ la frutta in tutte le espressioni con cui viene lavorata il nostro punto forte”: è l’affermazione con la quale si chiude l’intervista. Con la raccomandazione di guardare sempre le etichette e l’origine dei prodotti che si consumano.