Erik Ravaioli. Gelateria Bio Le Conserve

Il Biologico preso sul serio! Un’azienda Bio nata in tempi “non sospetti”, quando ancora per molti non era solo ‘moda’! Erik Ravaioli ricorda come sin dall’apertura la sua gelateria e pasticceria abbia scelto di utilizzare ingredienti interamente biologici. Stagionalità e località, ovvero prodotti locali, sono state e sono ancora due regole assolute. Bio Le Conserve ha macchine e tecnologia all’avanguardia, ma è la manualità che fa premio. “La testa che pensa prima e le braccia che eseguono poi” come dice Erik Ravaioli sono il valore aggiunto di lavorazioni  artigianali. “E’ la frutta in tutte le espressioni con cui viene lavorata il nostro punto forte”: è l’affermazione con la quale si chiude l’intervista. Con la raccomandazione di guardare sempre le etichette e l’origine dei prodotti che si consumano.